摘要：坐锅点火放入鸡汤，烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫，再放入豌豆煮透，加入盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡，成羹状即可出锅。 　　主料：瘦猪肉馅、鲜豌豆 　　调料：盐、鸡汤、料酒、鸡精、鸡蛋清

摘要：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。 　　主料：鸡翅中 　　辅料：莴笋、红尖椒 　　调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽

摘要：坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。 　　主料：瘦嫩牛肉馅 　　辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头 　　调料：

摘要：锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火焅20分钟。很后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。　　主料：兔肉 　

摘要：坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。 　　主料：猪排（西

摘要：豆腐皮也叫千张、百叶；用前一定要把豆腐皮用开水泡透，使其软、嫩。购买千张时要买质量好的、薄的、色淡黄。不要太厚的。 　　主料：肉馅、千张（薄豆腐皮） 　　辅料：胡萝卜、香葱 　　调料：酱油、盐、白糖

摘要：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。 　　主料：腊肉、苋菜 　　调料：盐、料酒、鸡精、食用油 　　做法： 　　1、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分

摘要：将黄瓜垫底，白肉片用开水氽一下取出放在黄瓜中间，浇上调好的汁即可。 　　主料：五花肉 　　辅料：黄瓜 　　调料：辣椒面、蒜、酱油、醋、白糖、鸡精、盐、花生碎 　　烹制方法： 　　1、将黄瓜洗净用刮皮刀刮

摘要：把牛肉末先煸炒一下，放入葱姜末、料酒、胡椒粉、酱油、盐，把烧好的开水倒入油锅内，继续烧开； 　　主料：面粉 　　辅料：菠菜、牛肉末 　　调料：葱、姜、鸡精、料酒、盐、胡椒粉、香油、酱油 　　烹制方法：

摘要：把酱汁倒入锅内吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鸭丁，翻炒出锅即可。 　　主料：净光鸭（不开膛1---2斤左右） 　　辅料：黄瓜、白果 　　调料：甜面酱、鸡精、盐、料酒、红葡萄酒、葱、姜、胡椒粉 　　烹制方法