煮豆浆放糖生成果糖基氨基酸有害物质

2023-09-06 10:40:51 来源：

现在为了吃的更健康喜欢喝豆浆的朋友都买起家用豆浆机。虽然自已泡豆打的豆浆安全卫生，主要还不失营养美味，因为之前说到打豆浆放糖会有损营养，但不放打出来的豆浆口感又不好。究竟打豆浆该不该放糖。

喝豆浆的时候一般大家都很喜欢放糖，选择放白糖的比较多，那么在豆浆中加入白糖是不是很好的选择呢?其实不然，在豆浆中加入葡萄糖或是蜂蜜是对健康更有益处的。

正确的加糖方法是，豆浆煮好后，倒入碗中或杯中，当碗或杯不烫手时加糖很好。如果煮的时候放糖，豆浆中的赖氨酸会与糖发生反应，生成果糖基氨基酸，这是一种有害物质，对孩子尤其不利。

那加什么糖很好呢?一般情况下，很多人都喜欢用白糖，但白糖的主要成分是蔗糖，口味比较甜，如果量没有控制好的话，对牙齿和身体都不利。其实放入葡萄糖或者蜂蜜是更健康的。喝下葡萄糖后不用分解消化，就会很快被人体吸收，比较适合儿童或者是体弱者。而蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，也是比较好的选择。

而很不适合加的糖是红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，不易被吸收。

据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老化。

以上文章就说明了自已打豆浆如何放糖的事项。豆浆营养丰富，在煮好之后，少量放些糖也不会有失营养，但不喝过甜的豆浆，以造成身体糖份摄入过多产生的健康影响。

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